Lallemand à l’ISSY38

Lallemand est fier de participer au 38e Symposium International Spécialisé sur les Levures (ISSY38), actuellement en cours à Varsovie, en Pologne. Lors de cet événement, notre entreprise met en avant son engagement envers l’avancement de la science des levures par la collaboration et l’innovation, à travers une présentation dans un module spécifique et un poster scientifique sur LEVEL2 SALVA™.

Dans le module « Métabolisme et Métabolomique », Ildar Nisamedtinov, VP Coordination R&D Corporate, présentera « Quand la science rencontre la production : quelques considérations pratiques ». Son intervention mettra en lumière l’efficacité, la scalabilité et la faisabilité économique du développement des bioprocédés comme éléments clés du point de vue industriel, tout en soulignant l’importance d’une collaboration étroite entre scientifiques et industriels, illustrée par la relation privilégiée de Lallemand avec la communauté scientifique.

Par ailleurs, l’unité d’affaires Œnologie présentera un poster scientifique sur LEVEL2 SALVA™, une levure non-Saccharomyces unique ciblant Brettanomyces bruxellensis dès les premières étapes préfermentaires. Sélectionnée avec le South African Grape and Wine Research Institute, cette levure Suhomyces pyralidae produit Spkt1, un facteur qui perturbe les parois cellulaires de Brettanomyces, offrant ainsi une solution préventive aux vinificateurs.

Si vous êtes présent au symposium, n’hésitez pas à passer par l’espace poster pour rencontrer Anne Ortiz Julien, Directrice R&D Œnologie chez Lallemand, et en savoir plus !